27Mar

Polpettine di melanzane al forno

 

Polpettine di melanzane al forno

Preparazione30 minuti
Cottura20 minuti
Tempo totale50 minuti
Portata: Portata principale
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 600 gr melanzane
  • 20 gr olio d'oliva
  • 1 uovo
  • 1 spicchio di aglio
  • 50 gr parmigiano
  • 1 pizzico di sale
  • quanto basta pan grattato
  • 2 fette pane

Istruzioni

  • Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti piccoli. Cuocerle in padella con aglio e olio per 15-20 minuti a fuoco medio; una volta cotte lasciarle raffreddare. In una ciotola a parte mescolare parmigiano, uovo, pane sminuzzato bagnato con acqua e le melanzane. Una volta amalgamato tutto, preparare le polpettine e passarle nel pangrattato. Cuocere in forno ventilato a 230° per 20 minuti avendo l'accortezza di girarle a metà cottura.
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