Negli ultimi tempi si sente parlare spesso di “dieta chetogenica”, in pochi sanno effettivamente di cosa si tratta, in molti hanno informazioni sbagliate. Facciamo chiarezza:

• Cosa NON è: seguire una dieta chetogenica NON vuol dire eliminare completamente i carboidrati dall’alimentazione, di testa propria

• Cos’è? E’ un approccio alimentare innovativo che prevede l’introduzione di pochissimi carboidrati, molti grassi e una giusta quota di proteine; ovviamente le quantità precise di questi nutrienti variano a seconda della composizione corporea del paziente

• Come funziona? Il nostro corpo è una macchina e per funzionare ha bisogno di benzina, energia. Ottiene energia dai nutrienti, in questo ordine: per primi usa sempre i carboidrati, quando questi sono esauriti utilizza i grassi, quando questi sono finiti utilizza le proteine. Una dieta mediterranea o, peggio, una dieta squilibrata prevede l’introduzione nel corpo di una moderata/alta quantità di carboidrati. Nelle diete chetogeniche, invece, la quantità di carboidrati permessa è molto bassa in modo che il corpo inizi ad utilizzare le scorte di grasso del corpo per produrre l’energia di cui ha bisogno

•I pro:
 con questo “nuovo” meccanismo metabolico, il corpo produce più energia rispetto all’energia prodotta a partire dai carboidrati; ci si sente più energici e più attivi cerebralmente (maggiore attenzione e concentranzione)
 vengono prodotte molecole chiamate corpi chetonici che influenzano positivamente le infiammazioni, le risposte immunitarie ed i livelli di insulina; inoltre i corpi chetonici stimolano la produzione di sostanze utili al buon umore (serotonina, noradrenalina, dopamina) ed inibiscono le sostanze responsabili del senso di fame (grelina): si, avete capito bene, NON SI HA FAME, se non per massimo i primi 3 giorni (48/72 ore), tempo necessario all’organismo per terminare le riserve di zuccheri ed entrare in chetosi (iniziare a produrre corpi chetonici)
 queste diete prevedono l’uso di alimenti come uova, formaggi, frutta secca, salumi, salsicce, notoriamente eliminati o ridotti in altri regimi dietetici

•I contro:
 le diete chetogeniche non sono “stili di vita” come la dieta mediterranea, sono dei protocolli terapeutici e vanno seguiti ALLA LETTERA: ciò vuol dire che non sono previsti “gli sgarri”, “assaggini extra”, “la pizza del sabato sera”, “l’aperitivo”
 durante il trattamento, è necessario auto-controllare periodicamente lo stato di chetosi attraverso i ketur stick che misurano i chetoni presenti nell’urina

L’ingestione di carboidrati non indicati nel piano alimentare, anche una minima quantità, causa l’uscita dalla chetosi…e bisogna riniziare da capo!

 i menù chetogenici prevedono alimenti che potrebbero essere inusuali, che non fanno parte della nostra spesa abituale (ad esempio avocado, farina di mandorle ecc…): bisogna essere predisposti ad assaggiare nuovi cibi! Don’t worry, vi fornirò alcune facili e sfiziose ricette!
 è obbligatorio l’uso degli integratori che verranno consigliati (vitamine, minerali, probiotici) per mantenere il giusto equilibrio ed evitare effetti collaterali

• Precisazioni: produrre corpi chetonici con un regime alimentare chetogenico vuol dire entrare in uno stato di chetosi FISIOLOGICA, da NON CONFONDERE con la chetosi diabetica che è PATOLOGICA ed è attivata da meccanismi totalmente diversi

• In quali situazioni sono indicate le diete chetogeniche:
 obesità e sovrappeso, rapida perdita di peso che incoraggia il paziente e mancanza di senso di fame
 interventi chirurgici programmati che necessitano di una riduzione di peso entro un certo periodo
 varie patologie come epilessia, emicrania, sclerosi multipla, ovaio policistico, diabete mellito di tipo 2, psoriasi, steatosi epatica, tiroidite di Hashimoto, artrite reumatoide ecc…

N.B.: Le diete chetogeniche possono ridurre i sintomi e rallentare il progredire della malattia, in associazione ai farmaci (quando necessari e prescritti dal medico); purtroppo non eliminano la patologia (vale per qualsiasi regime alimentare).

• Sono diete adatte a tutti? Assolutamente NO. Sono sconsigliate in presenza di determinate patologie, in concomitanza con l’assunzione di alcuni farmaci. Per questi motivi, sono richieste specifiche analisi del sangue da portare al colloquio nutrizionale. In base agli esiti dei valori ematici, alle informazioni emerse durante il colloquio e al grado di motivazione del paziente, potrò decidere se il paziente è un candidato adatto

• Per quanto tempo? Dipende dall’obiettivo che si vuole raggiungere; solitamente 3-6 settimane. Se necessario, è possibile fare più cicli di dieta chetogenica, intervallati da una dieta simile ad una dieta mediterranea ma come meno carboidrati e a basso indice glicemico

• Cosa succede quando si termina la dieta chetogenica? Le opzioni sono due:
 tornare alle SBAGLIATE abitudini alimentari precedenti e riprendere tutti i kg persi
 seguire le mie indicazioni e reintrodurre GRADUALMENTE i carboidrati con l’obiettivo di tornare ad una dieta mediterranea sana ed equilibrata; al fine di mantenere nel tempo il peso corporeo raggiunto, sarà consigliato un corso di Educazione Alimentare, tenuto da me, per acquisire concetti e regole che vi permetteranno di fare scelte alimentari più consapevoli, per voi e per la vostra famiglia!